浜中町に健康食品　　「こんぶ」あり！
　　　　
　　　　　　こんぶを食べよう！　こんぶをもっと食べよう！
　　　　　　　　　　　　　　　昆布のふるさと・・浜中町

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浜中町の名産　 「金鈴とろろ昆布」鳥居商店 　　　おすすめ商品はこちら・・ 　　　　　レシピも豊富！ 浜中町の特産品「金鈴とろろ昆布」 　 東京・どさんこプラザにて販売中 金鈴とろろ・おぼろ・昆布のセット ◇お問い合わせ　販売元　きりたっぷ　鳥居商店 　　　　　　　 〒088-1512 　　　北海道厚岸郡浜中町霧多布東２条２丁目４６番地 　　　　電話　0153-62-2516　ＦＡＸ0153-62-3015

　　　　

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すべて天然無添加の商品です。 採取したその日のうちに天日で
干しあげた上質の原料を使って作られてます。　
ただし限られた季節限られた原料ですのですべての商品が限定品です。
お許し下さい。

浜の母さん４人グループ・・天然無添加がモットー！ 〒088-1537 北海道厚岸郡浜中町丸山散布 電話・ＦＡＸ０１５３−６７−２２１２ 工房の品・・・・お買い求めは？こちらへ 浜中町産 　　　猫足昆布・長昆布・厚葉昆布使用 ◆手掛け猫足おぼろ昆布　　　◆猫の福みみ ◆根性とろろ　　　　　　　　◆お！頭（かしら） ◆お鍋ちゃん　　　　　　　　◆焼き昆布 ◆潮彩　　　　　　　　　　　◆早乙女ちゃん ◆その他　オリジナル 　注文に応じます。 この昆布は一本一本ていねいに抜き取り、天日で一日で仕上げました。 　　無添加で安全第一を考えた手造り商品です。 ★フコイダン 　　フコイダンは褐藻類の海藻類の表面の粘性に含まれる成分で、多糖類の食物繊維です。 　　フコイダンは直接がん細胞に作用し、アポトーシス（細胞自らの自滅機能）を促します。 　　副作用のない抗癌物質として今注目を集めています。 　　また、フコイダンの粘性成分は胃の粘膜を保護する働きがあり、硫酸基により炎症を抑 　　える働きをします。 胃が荒れやすいという方にお薦めいたします。 　　フコイダンは主に、抗癌作用、免疫力向上作用、胃潰瘍、胃がんの原因とされている 　　ピロリ菌の除去、また肝臓機能の向上作用、また育毛、発毛、便秘にも有効です。 　　猫足昆布などはこのフコイダンが豊富な昆布といえます。 猫足昆布のみみの部分です。 コップに水をいれ、昆布を １ケ入れます。数時間で右 写真のようになります。 とろとろしたように見えるの がフコイダンといわれる成分 です。１日１杯を目安に飲む といいでしょう。（昆布水）

手掛け 　猫足おぼろ昆布 　づくり

昆布を食べて 　　美と健康を 　　あなたのものに

浜中町産猫足昆布 　◆手掛けのおぼろ昆布２０ｇ 　　お吸い物・おにぎりに・麺のおともに	浜中町産　長昆布の姿干し ◆一本勝負（長昆布一巻） 　結び昆布、昆布巻、昆布水、ダシ等	浜中町産猫足昆布 ◆猫の福みみ　50g入り 　おでんの具、昆布水、ダシに最適
浜中町産猫足昆布 ◆潮　　彩 香ばしくやさしい甘みのあるおやつ昆布	浜中町産天然とろろ昆布 ◆根性とろろ　５０ｇ 野菜とからめて・おかゆに・納豆昆布として	浜中町産　厚葉昆布 ◆お！頭（かしら）５０ｇ 　昆布水、だし、佃煮
浜中産昆布の詰め合わせ　丸ごと昆布 浜中産昆布の詰め合わせ　ゆうパックにて 全国発送 　　◆丸ごと昆布	浜中産長昆布 ◆お鍋ちゃん５０ｇ 煮物、鍋物、だし、おしゃぶり昆布	浜中町産猫足昆布 ◆焼き昆布　２０ｇ 香ばしいおやつ昆布
浜中町産猫足昆布 ◆きりたっぷ鴎　５ｇ　 猫足昆布を風にたたかせて作った 　「はたかせ昆布」おやつ昆布です	浜中町産長昆布 ◆早乙女ちゃん　３０ｇ　 結び昆布にした若い昆布。早く煮えるのが 特徴。おでん、シチュー、カレー、湯豆腐	平成１６年１１月 釧路　丸井今井実演即売会

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霧多布の“魚介の旬”をお求めの方はご連絡下さい。
商社から直接あなたのところへお電話いたします。

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＊＊＊　　きりたっぷの味をお届けします　＊＊＊

浜中町の昆布、鮭を使った、手作りの料理。
　　　　　あなたのご家庭でも簡単に作れます。
【鮭の昆布巻き漬け】
　　　

材　料 数　量 キャベツ ４〜５枚 鮭 ２００ｇ 酢 ５０ｃｃ きゅうり ２〜８本 しょうが ４〜８枚 白板昆布 ２〜８枚 ゆず皮 塩 小　１杯

　
　　（作り方）
�@キャベツは堅い葉脈ををそぎとり、塩水にしんなりするまで漬けておきます。
�Aしょうがは千切り、きゅうりは細切りにしておきます。
�B鮭はうす塩し酢漬けにしておきます。
�C�Bの鮭をうすく切っておきます。
�Dしんなりしたキャベツに鮭をひろげ、きゅうり・しょうがをおき、塩をして白板昆布で巻きます。
�Eゆず皮の千切りを�Dにのせ、ポリ袋で漬けこみます。

　　鮭のしめ方
�@鮭はうす塩漬けにして一晩置きます。
（うす塩の鮭を買ってきた場合は、そのまま酢をかけてください）
�A酢をかけ冷蔵庫で１〜２時間休ませる。



【鮭のおぼろ蒸し】
　　　　　　　　　　　　

材　料	数量
鮭	６切
おぼろ昆布	適量
酒・塩
☆うすくずあんの材料 　だし　　　カップ１杯 　塩　　　　　　　少々 　薄口醤油　　　少 　くず粉

　（作り方）
�@鮭は、酒と塩をふっておきます。
�A�@におぼろ昆布をつけ、１２〜１３分蒸します。
�Bくずあんをかけ、仕上げます。
　　
　是非、おためしください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

漁師の手削り 猫足おぼろ昆布　１袋　２０ｇ入り　　斡旋価格（税別）３５０円 　※送料別途 　※贈答用もあります。（パッケージ代別途頂戴します） 　　　連絡は浜中町商工会　(堀内） 　　　　　電話0153‐62-2144 　　　　　Eメール：hori0829@marimo.or.jp 食べ方 ○お吸い物に・・ ○うどん・そばに・・ ○おにぎりに巻いて・・ 　　　　　　まるごと食べよう海野菜！

◆ソフトクリームのカップ ◆デザート用のカップ ◆欧風せんべい ─　霧多布物語の関連商品です　─ 霧多布で採れた昆布の粉末を使っています。 現在７名で製造から販売まで行っています。 興味のある方は、下記までご連絡を・・・ 　　　　とんがり帽子：代表　藤原トミ 　　　　　　　　電話６２‐３４１２

棹前昆布・・沖縄料理 色鮮やかな「海の野菜」豚肉との組み合わせが絶妙な味をを生み出す 「コンブは食べるもの・・野菜感覚ですね」。那覇市中心街にある名物市場、牧市公設市場の山城こんぶ店。山盛りされた千切りコンブや結びコンブの前で、店主の粟国和子さんが元気な声を出した。食欲をそそる色鮮やかな「海の野菜」を奥さん達が次々に買っていく。 　昆布といえばまずダシ用が思い浮かぶが、沖縄では炒めたり汁に入れたり、普通のお惣菜として日々の暮らしに定着しているのだ。 コンブ単独の料理はない。肉や野菜とのコンビネーションが絶妙の味を生み出すのだ。代表的な家庭料理クーブイリチーは刻みコンブ、短冊にした豚肉、ダイコンなどの炒めもの。沖縄料理につきものの豚肉は十八世紀頃、琉球王府が養豚を奨励したのを機に料理が発達したという。 同市場二階のさかえ食堂（金城幸男さん経営）でクーブイリチー、ソーキ汁（コンブ、豚のあばら肉、ダイコンの汁）、昆布の煮付けの三品を作ってもらった。味付けは濃厚なようだが思いのほか淡白。ほのかな甘さの中に、伝統料理の奥深さのようなものが感じられた。これらの昆布は釧路以東の沿岸や北方領土の貝殻島で毎年６月ごろ水揚げされる棹前（さおまえ）コンブが主体。 　　７月から漁が始まる夏コンブ（長コンブ）を早成させるため、間引きしたものだ。葉が薄いから柔らかく食べやすい。若いため本来のうまみ成分がやや少ないのが、逆に沖縄風の味付けをしやすいと好まれる。北と南を代表する食材の出会いが、上手さと栄養価に富んだ見事な食文化を生み出したといえる。伝統行事に欠かせぬ素材。 　亜熱帯の風土に根付く 　　　　　　見た目にも美しく 琉球王朝の五百年の歴史に道産コンブが登場したのはいつごろからか。那覇市歴史資料室の田名（だな）真之室長は、１７世紀ごろ北前船で長崎、薩摩を経て琉球に渡ったのが始まり、と見る。はじめは中国への進貢貿易品や宮廷料理の食材など貴重品扱いされたが、やがて庶民の食卓にも上がっていく。「同じ頃出回りはじめた豚肉との出合いが、思えば絶妙な組み合わせ。亜熱帯気候の風土にぴったりな味覚を生んだんですね」（田名さん）那覇近郊の浦添市にある海産物問屋「かねよし」を訪ねた。長さ１０５センチに切りそろえたコンブ束（１束　２０ｋｇ）が倉庫の天井にまで積み上げられ、独特の匂いが充満している。 金城良法社長は「残念ながら昨今は若い人を中心に需要が落ちている。学校給食や病院食への普及に力を入れています」と話す。 さらに、「行事料理としては今なお、絶対的な材料」と力を込める。 沖縄の人々は伝統行事を大事にする。その時欠かせないのが行事料理だ。正月や法事、旧盆、清明祭（旧暦３月の清明節に一族で先祖の墓参りをする行事）見た目にも美しい重詰料理を楽しみ、日々の平安を祈る。沖縄での昆布の消費量は年間３００〜４００トン。 中国産ワカメの進出などもあり劣勢が続いているという。「だが無理に人工乾燥をかけるなど、量を売ろうとして品質を落せば負けてしまう産地は良い品物を作る努力をもっとしてほしい」（金城社長） 写真は、 水揚げした長大な棹前昆布は葉まで早速一両日間、天日干しする 晴れの日が絶対条件。つやだしなどのため十日ほど寝かせ、品質 の選別や結束をしていよいよ出荷だ＝６月中旬　釧路管内浜中町霧多布の前浜 代表的な昆布料理　クーブイリチー（手前） ソーキ汁、昆布の煮しめ、昆布巻、豚の 三枚肉の盛り合わせ 　　　独自のブランド 道東沿岸のコンブ生産量の６割を占める長コンブは、最大３０メートルにもなる世界最長のコンブ。鍵棹（カギザオ）と呼ばれる独特の棹で採る。ここから「棹前」の名ができたのだが、釧路管内五漁協に限ると今季の棹前コンブの生産は合わせて約６００トンと、昨シーズンに比べ半減した。不振の最大要因は流氷のいたずら。岩盤が氷に削られ、コンブが抜け落ちてしまう被害だ。「一昨年も同様のダメージを受けました。自然現象に左右され、供給が安定しないのが泣きどころ」　釧路市東部漁協関係者はいう。さらに漁場はほうっておくと、ホンダワラなどの雑草でたちまち荒廃してしまう。東部漁協は毎年５〜６千万円かけて雑草駆除をしている。ただ、流氷がきた翌年は大漁になる、という期待もある。海を掃除し若芽を育てやすくしてくれる、という反面効果が予想されるからだ。漁家の高齢化、若手の労働力不足などの産地の悩みは尽きないが、頑張りも目立つ。 ５漁協の代表がこの春、那覇市内のスーパーで売り込み活動を展開。東部漁協では今年、加工場も操業をはじめた。「ブランドづくり本腰を入れていく」という意気込みだ。 北海道新聞　２００１年９月１６日より

昆布を使った「浜中町」ならではの、お菓子を作りました！
　　　新発売　　　

天然昆布の生産量 日本一の浜中町　 浜中町霧多布特産の昆布をのっけて焼きました　　　　　 ■昆布パ　イ　 　5本入り 　６３０円（税込） 　　　　 ■昆布クッキー 　5本入り　 ６３０円（税込） 　 取扱店 　�鰍�ら川菓子司　0153-62-2180　/浜中町霧多布 　物産店　ふじ　　0153-62-2065　/琵琶瀬展望台 　太陽（てんと）市場　　　　　　/霧多布ゆうゆ温泉 この商品は、浜中町商工会特産品開発推進委員会 並びに�兜ｶ化総研、�鰍�ら川菓子司の共同開発で 完成させる事が出来ました。 包装パッケージのデザイン担当 　　�兜ｶ化総研　代表取締役　塩崎明子　 　　〒060−0042　札幌市中央区大通西13丁目4−112 　　　　　　　　札幌ＡＢＥビル２０１号室 　　　　　電話011−204−7112　FAX011−204−7113 　　　　　ＵＲＬ　http://www.bun-net.co.jp

この「欧風煎餅」は霧多布湿原と浜中の自然が織りなす四季 の姿をこの地の名産である昆布で表現できればとの思いから 作りました。 サクサクとした食感と昆布の風味がさわやかな浜風と霧に漂 う磯の香りを楽しめるものと思います。 どうぞご賞味下さい。 　1袋　3枚入り　　300円　（3通りの味が楽しめます） 製造者　浜中町霧多布東３条１丁目１３番地 　　　　　　とんがり帽子　代表　藤原　トミ

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